石家庄新东方烹饪学校
  • 顶岗实习
    带薪实习

金典总厨专业培养目标

≡≡

tarin objbctive

石家庄新东方金典总厨专业

金典总厨教学标准化

培养目标:以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、高技能烹饪技术型和餐饮管理人才为目标。 (专业理论知识丰富,专业技术能力强,熟练掌握本院校所属菜系的制作精通八大菜系代表菜,经典风味名菜和市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜制作。高档原料的涨发及制作。熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺果酱画、烧烤、调酒咖啡技能操作。能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作;掌握营养配餐知识及烹饪英语;精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营,市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才)。

了解专业 | 在线咨询 +

金典总厨专业专业优势

professional advantages

石家庄新东方金典总厨专业

金典总厨专业教学模块

≡≡

teaching module

  • 石家庄新东方金典总厨专业

    此阶段的学习要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能具备扎实的基本功, 熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配;熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作。 开设的理论课程:烹饪原料学、烹饪概论、餐饮管理、烹饪营养与卫生、烹饪工艺学、(菜谱)等。

    一学期:技能基础模块

  • 石家庄新东方金典总厨专业

    在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合四川菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握四川菜系的风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点,西式面点、西式烹调、调酒、咖啡、食品雕刻、冷菜、冷拼等相关课程拓展学员视野与技能,培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。

    二学期:技能拓展模块

  • 石家庄新东方金典总厨专业

    传授川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺。

    三学期:技能强化模块

  • 石家庄新东方金典总厨专业

    传授低档宴席单设计与制作示范、中档宴席单设计与制作示范、高档干货原料蒸发示范(燕、鲍、翅等高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。

    四学期:宴席实战模块

  • 石家庄新东方金典总厨专业

    为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程。

    五学期:岗前训练模块

  • 石家庄新东方金典总厨专业

    由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

    六学期:带薪轮岗模块

专业课程

掌握精髓 独具特色

金典总厨专业课程内容极其丰富,涵盖了川湘粤苏浙闽徽鲁八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类高端宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。

菜品课程包括鲁菜传统菜,川菜代表菜,鲁菜经典名菜,川式卤菜凉菜制作,宴席制作,大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕,花色拼盘,现代大型宴席制作。

石家庄新东方金典总厨专业

石家庄新东方学校环境

school environment

学校教学设施先进,拥有全新不锈钢双眼油气灶100台,38间标准化教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、刀工大厅、翻锅大厅、模拟厨房、西点教室、中点教室、多媒体教室等一应俱全。

石家庄新东方金典总厨专业

金典总厨专业教师风采

≡≡

prominent teacher

  • 石家庄新东方名师赵彦彬
  • 石家庄新东方名师靳瑞彩
  • 石家庄新东方名师周文川
  • 石家庄新东方名师王俊武

    新东方专业教师:王俊武

    擅长:直隶官府菜、鲁菜、家常菜

    工作简历:

    1993年毕业于石家庄中华烹饪学校

    1994年中华饭庄实习工作,期间得到师傅吴双月的真传

    1995年---1997年 建国大酒店 副厨师长

    1998年---2000年 回归酒店,厨师长

    2001年---2002年 省经贸委招待处,厨师长,多次接待上级并得到好评,期间到北京饭店学习厨房管理

    2002年---2006年 河北金圆大厦,三、四楼厨师长

    2007年---2009年 东方宾馆,餐厅经理兼行政总厨

    2009年---2011年 古溪庄园度假村,厨师长兼餐饮部经理,期间拍摄《百姓故事》专题片

    2012年---至今 担任石家庄新东方烹饪学校实操教师

石家庄新东方学校优势

school advantage

石家庄新东方金典总厨专业
  • 可获取助学金

    凡年龄在45周岁以下报读我校三年制金典总厨专业可获得助学金。

  • 职业资格证书

    石家庄新东方烹饪学校是经上级部门批准的,面向全国开展中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、营养配餐师、调酒师、前厅服务员等鉴定工作。

  • 工作推荐

    学生毕业经过考核后,推荐到宾馆、酒店、邮轮等高端工作;

    通过设在全国庞大的就业网络,免费负责任的为学生提供至少3次就业机会。

更多专业推荐

more sprcialties