以培养行政总厨、厨师长、出品总监、研发总监以及高技能的烹饪型技术人才为目标。
凡应、往届初中及以上毕业生,身体健康,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。
小班情景化授课,“理论+实操+素职”培养教学
学习内容丰富,涵盖八大菜系、西点、调酒、糖艺、雕刻
传授厨房管理、酒店管理、营养管理知识,培养管理能力
特设酒店顶岗实习,提前规划职业生涯
师资雄厚,特聘酒店行政总厨定期来校授课
采用阶段教学模式,确保每个阶段学到精髓
牵手合作企业,校企定向培养,就业服务
学技能+对口高考+好就业就业服务
刀工基本技能
勺工基本技能
基础热菜操作流程
基础凉菜操作流程规范
熟练运用30种烹调技法
掌握四大风味菜
地域特色菜
雕刻、冷拼技能操作示范
酒店流行菜
私房菜的制作
高档原料的涨发及制作
酒店厨师长
行政总厨
亲临授课市场流行菜品制作
火锅、卤水、糖艺果酱画
烧烤、调酒咖啡示范
实训中档宴席单
设计与制作与实训
不同档次宴席菜单与制作
精通餐饮管理、厨房成本核算
酒店运营、市场营销等