在中国四大菜系中，淮扬菜以“和、精、清、新”独树一帜，自隋唐获“东南第一佳味”赞誉，至今仍是国宴经典。其刀工精细、火候精妙、选料严苛，尽显中华饮食雅致。当这千年技艺邂逅石家庄新东方中等专业学校的职业教育体系，一场味觉与匠心的接力就此展开。
技能筑基：毫米对话，淬炼烹饪真功
石家庄新东方烹饪学校的中餐实训大厅，是学生开启烹饪之旅的“战场”，他们每日与食材展开“毫米级”对话。
刀工训练是这场对话的“开场曲”。从直刀切、平刀片到剞刀法、花刀雕，学生需精准掌控每一刀的力度、角度与深度。以制作“文思豆腐”为例，要将豆腐切成如发丝般粗细的细丝，考验着耐心与刀工稳定性。老师在一旁严格指导，学生全神贯注，经过长时间刻苦训练，学生们能熟练切出均匀细丝，且切好的豆腐丝。
火候掌控是烹饪的“灵魂乐章”。淮扬菜讲究“炖焖煨焐”，对火候要求严苛。学校结合经典菜品实战教学。制作“清炖蟹粉狮子头”时，学生先用大火将水烧沸，放入肉丸定型，再转小火慢炖3小时，时刻关注水温变化，调节火力，让肉丸吸收汤汁，达到肉质鲜嫩、入口即化的境界。通过实践，学生逐渐掌握不同烹饪方法下火候的运用技巧。
选料把关同样重要。淮扬菜对食材新鲜度和品质要求极高。老师在课堂上教授学生挑选食材，传授辨别优劣的方法。从活鱼、螃蟹到蔬菜、调料，每一种都要严格筛选。学生学会观察食材色泽、质地和气味，培养了对烹饪的严谨态度和敬业精神。
校企共建：专项培养，搭建发展桥梁
石家庄新东方深知结合市场需求的重要性，与江苏小厨娘淮扬菜、南京大牌档等企业建立“订单式培养”模式，将企业需求融入教学体系。
学校模拟南京大牌档、江苏小厨娘的明档厨房布局打造实训基地，让学生仿佛置身企业后厨，增强职业认同感和归属感。企业大厨来校授课，带来最新菜品研发成果和独特烹饪技巧。
就业帮扶：多维支持，助力职业腾飞，石家庄新东方与企业的深度合作，为学生提供广阔发展空间和良好发展前景。
职业发展规划助力学生稳步晋升。学校与企业共同为学生提供全方位职业指导和服务。学校发展指导中心提供职业规划咨询、简历制作、面试技巧培训等服务；企业根据学生表现和潜力制定个性化晋升计划，提供广阔发展空间。如南京大牌档为学生设计“炉台助理→主厨→菜品研发师→区域技术督导”晋升路径，学生在企业中得到锻炼和成长。
持续学习支持提升学生终身竞争力。餐饮行业知识更新快，学校与企业共同为学生提供持续学习支持。学校定期邀请企业行家回校举办讲座和培训课程，企业为员工提供内部培训和学习机会，鼓励参加技能竞赛和学术交流活动。
千年淮扬味，今朝匠心传。石家庄新东方以专业教育体系、产教融合模式和未来发展服务，为学生搭建通往烹饪艺术殿堂的桥梁，助力他们传承淮扬菜文化，实现职业梦想。
