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好奇就对了!想不想知道在石家庄新东方学厨每天都要做什么?

发布时间:2019-01-10

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要想成为一个好厨师,基本功很重要!无论烹饪何种菜品,采用何种烹饪技法,都离不开基本功。基本功包括:刀功、翻勺、火候、掌握各类调味品功能,扎实的基本功能从根本提升厨师的整体素质,为烹饪生涯打下良好的基础。

1、刀工

中华美食让人垂涎三尺,精湛刀功总能让人赞不绝口!对厨师来说,刀功必定是不可忽视的重要环节。刀功是厨师必备的基本功,其魅力在于缩短原料的烹调时间、便于食用者消化吸收,同时给人以美的感官享受。

2、翻勺

翻勺是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动,从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术,翻勺很能考验一个厨师的水平。

3、火候

火候,分成“火”和“候”两部分,“火”是火力的大小,而“候”则是时间的长短,因此掌握火候的大小以及烹饪时间长短是门学问。

4、调味的掌控

作为一名优秀的厨师,灶台旁的各种调味品是最好的帮手,每一种调味品的作用,以及每一道菜各种调味品所放的时间,所放的量,每个厨师都要做到了然于心。

5、让烹饪成为一门艺术

熟悉了基本功,最后要做的当然是把它们熟练使用——烹饪菜肴,伴随着时代的发展,烹饪也越来越贴合现代人的审美需求,让烹饪成为一门艺术,也是我们要提升的一大重要能力。

想必现在的你已经了解学厨师必须要掌握几点,剩下的还需要你有一颗勇敢的心,敢于迈出改变人生的第一步!走出舒适圈,敢于改变,才能得到你想要的新年暴富啊!

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