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新东方师说 |靳瑞彩:要么不做,要做就做一名优秀的厨师

作者:石家庄新东方烹饪 时间:2017-11-29 阅读:

新东方师说 |靳瑞彩:要么不做,要做就做一名优秀的厨师

•本期教师:靳瑞彩 •摄影:陈涛

[声明] 本文配图使用权归石家庄新东方烹饪学校所有。

新东方师说 |靳瑞彩:要么不做,要做就做一名优秀的厨师

如果你不能成为大道,那就当一条小路;如果你不能成为太阳,那就当一颗星星,决定成败的不是尺寸的大小,而在于一个最好的你。在我的人生字典里没有“将就”两个字,要么不做,要做就做到最专业。

新东方师说 |靳瑞彩:要么不做,要做就做一名优秀的厨师

从事烹饪行业30年了,2015年6月来到石家庄新东方烹饪学校任教,如今快3年了,在这3年期间我把满腔的热血奉献给了新东方的学生,把自己的全部的技术传授给学生,同时也总结出一名优秀的厨师应该遵循以下几点原则:

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1、我认为一个优秀的厨师,能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料,它们摆在哪个位置,什么时间进的货。

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2、我认为一个优秀的大厨在做事情时要注意细节,比如连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白,只有做好了每一个细节,才能把整件事情都做好。

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3、我认为一个敬业的厨师在上班时间以外,花在学习方面的时间也是最多的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游……随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师,往往都善于学习、勤于思考,博采众长就能创出有新意的菜肴。

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4、我认为一个有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里牢靠。

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通过谨遵这几项原则,虽然付出了辛勤的汗水,但是我也看到了它给予我的累累硕果。

百年大计,教育为本。在我的谆谆教诲下,我校大厨精英155班王艳同学在“光明渔港杯”烹饪大赛中勇拔头筹,夺得桂冠!斩获第一名,获得“状元”称号。

十年树木,百年树人。在我的因材施教下,我校王雪健同学在我校举办的“西瓜也疯狂”雕刻大赛中,无出其右,脱颖而出!获得第一名!

身教重于言教。在我的指导和带领下,我的学生在新东方“最美家乡菜”烹饪比赛中摘得桂冠,取得第一名的好成绩。

2015年带领学生在广州“世界杯”烹饪大赛中获得二银二铜的优秀成绩。

2016年带领学生参加在首都举办的国际烹饪大赛中,蟾宫折桂,取得二银的佳绩!

新东方师说 |靳瑞彩:要么不做,要做就做一名优秀的厨师

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我认为学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。我认为厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越远。

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弟子事师,敬同于父。我很清楚自己的责任和使命,我的学生能够取得这样傲人的成绩,我为他们感到自豪!也祝愿他们能在厨师这个行业中,事业有成,步步高升。在今后的工作中,我会用爱去发现他们学习上每一点滴的进步,给予充分的肯定和鼓励。用行动去做一名优秀教师,不忘初心方得始终!

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