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新东方师说 |罗志文:学厨先学德,德有多高,艺有多深

作者:石家庄新东方烹饪 时间:2017-11-28 阅读:

新东方师说 |罗志文:学厨先学德,德有多高,艺有多深

•本期教师:罗志文   •摄影:陈涛 

[声明] 本文配图使用权归石家庄新东方烹饪学校所有。

新东方师说 |罗志文:学厨先学德,德有多高,艺有多深

学厨先学德,德有多高,艺有多深

春去秋来,寒暑易节。在成长过程中,走南闯北,经历过挫折,也曾失望过,对前途迷茫过,但是既然选择了烹饪行业,就必须热爱烹饪事业。其实,早在5-6年前,在某酒店做厨师长的一位师傅告诉我:“厨师会成为未来值得去做的职业之一”。我并不认为自己的选择和家庭有多大关系,在我看来,影响自己的人太多,而做决定的人只有自己。每当被问起为什么选择烹饪,我的回答总是那么简单,“我就是喜欢!”所以我义无反顾地坚持了下来,我希望通过自己的努力,让厨师行业在中国也变得高尚起来,也希望自己的经历能够给热爱烹饪的人更多的启示和正能量。

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教师的威信首先建立在责任心上

2017年,是我任职于石家庄新东方烹饪学校的第四年。迄今,已经带过四届学生。回忆起刚入职时,自己当时还有点年轻气盛,还不能深入体会“责任”的重要性。李家声老师曾说过:“世界上最危险的职业有两个,一个是教师,一个是医生。从某种程度上讲,教师比医生还危险,庸医害的是一个人,而庸师害的是一群人,毁的是孩子的精神和心灵。”家长们放心地把孩子们交到我手上,我不能辜负家长们的期望,所以我渐渐地体会到了责任。也让孩子们懂得了责任,我经常对他们说:“人生须知负责任的苦处,才能知道尽责任的乐趣。”现在我在学校的创就业指导中心学习,我更加明白责任如山,我认真负责地在这个岗位上工作学习,为的是我的孩子们在将来就业时有更好的保障,保证每个人就业以后都能够喜欢热爱自己的工作,在工作岗位上踏踏实实办事,老老实实做人。

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正心以为本,修身以为基

儒厨的综合素质就是厨德+知识+厨艺。厨艺就是我们的立身之本,厨德和知识则是我们的价值所在。传艺先传德,做菜先做人。我带过的四届学生班规都是:互相帮助,厨师要有厨德。一个厨师,如果道德败坏,怎么配当一名厨师,更何谈做菜!所谓菜品即人品,好菜品出自好人品。

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热爱每一个学生,才会有每一个学生都爱的好老师

老师们要能够融入到学生的生活当中去,把学生当做自己的孩子一样,平时与他们多谈谈心,与他们真诚沟通,这样有助于孩子们向你敞开心扉,加深孩子们和你的感情。例如每周开班会时,我还会给他们一个交流的平台,谈谈平时生活中高兴的,难过的等等一些事情,让他们把情绪都分享或发泄出来。还有平时热菜实习时,我清楚每个人都有自己强烈的自尊心,尤其是男孩子,当他们有些人某些菜品做的不好时,我不会狠狠地数落他们,而是会鼓励他们,“没有做不好的菜,只有没有做好的菜,继续努力,争取下次有更大的进步。”这样有助于提高他们的积极性,让他们重拾信心。

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生活决定阅历,阅历改变思想,思想造就人生

我经常教育我的学生们,“将来一定要走出去,四处闯一闯,这样才能丰富你的人生阅历,不仅可以感受到各地的人情世故,更重要的是可以提升你的烹饪能力。”

教育可以达到穷者独善其身,达者兼济天下的目的。在教学上下功夫,努力使班中孩子在原有的基础上有更大的进步。学无止境,短短几年的烹饪工作,使我和孩子们结下了难以割舍的情谊,我挚爱这份职业,在以后的工作中,我将总结经验教训,对不足之处找到补足的途径,把握好新时代的节奏!我的恩师教给我一句话,在这里我也要送给我的孩子们:时刻准备着,当机会来临时,你就成功了!

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在这里罗老师想对我的孩子们说:“很多大道理都明白,但总得经过失去跌倒后,才能在痛和反省中找到自己。不是有句话这样说吗,自己炒的菜最香,自己种的果最甜,哪怕你花了很多时间。因为自己抹掉眼泪才是成长,我们用跌倒的疼痛换来坚定,正因为知道失去了什么,才知道该抓紧什么,所以不要害怕走弯路,任何经历都是在成长。学三年,干三年,拼拼打打又三年。剩下的时间,我与你们同行,加油孩子们!”

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