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饺子肉馅里只要加点这个,全家抢着吃

作者:石家庄新东方烹饪 时间:2017-10-23 阅读:

饺子深受大家喜爱,但是怎么让饺子更好吃,你还需要在饺子馅上多下点功夫。

饺子肉馅里只要加点这个,全家抢着吃

肥三瘦七的肉

肉就是肉馅的灵魂!选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的!

饺子肉馅里只要加点这个,全家抢着吃

碎肉末

饺子馅的肉一定要剁成末,吃起来口感才细腻。

剁饺子馅不用十分钟,也不要五分钟,这样做一分钟就够了!

把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。

正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种蓑衣刀的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。

包饺子的肉馅,只需几分钟可以搞定?

新鲜菜汁

像萝卜,白菜,芹菜这些蔬菜的水分比较多,剁成饺子馅后,一定要将水分挤干,否则会影响饺子的味道。

饺子肉馅里只要加点这个,全家抢着吃

饺子肉馅里只要加点这个,全家抢着吃

蔬菜汁含有丰富的维生素,可以代替水和调料一起调入肉馅中,这样就能提高馅的营养价值了。

盐和姜葱水

做饺子馅的时候调料可不能乱放,你需要记住这样一个顺序:一放盐,二加姜葱水,三加调味粉,四加酱,五放油。

饺子肉馅里只要加点这个,全家抢着吃

把打好的肉末摊开,加入适量的盐。

此时加入盐,能够起到改变肉的蛋白质,提高它的吸水性,让肉末更加饱满。

然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉,那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多,每一次搅拌均匀后再继续放。

等肉充分吸收了葱姜水后,加加入适量的五香粉和胡椒粉提味,拌匀。

然后再加入1勺生抽,1勺蚝油还有麻油。

饺子肉馅里只要加点这个,全家抢着吃

麻油的香味浓郁,最后一步加它不但能防止营养和水分流失,还能使肉馅更加鲜嫩。

一根筷子,地道好吃的饺子在拌馅的时候,要向着一个方向搅拌,直到肉的黏度能立起一根筷子。

烧好的熟油,油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。并且用油的量一定要多,这样做出来的饺子才会香。

饺子肉馅里只要加点这个,全家抢着吃

饺子馅好吃,饺子的样子一定要好看,小编为大家展示几种饺子花式包法。

月牙饺,饺子折成半圆,捏紧中间。先将饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。再将右半部分上皮折3个波浪并捏紧。

元宝饺,首先把饺子皮对折,按压边缘。把半圆形卷起来,将重叠处捏紧就OK了。美味的元宝饺子,你是不是很期待?

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