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过期1天,食品还能不能吃?教你走出保质期四大误区!

平时,大家吃包装食品时最关注的是什么?

相信很多人都会说:保质期。

从技术的角度看:保质期,顾名思义,质量能够得到保障的期限。

在此期限内产品质量应该是能够保证的,超过这个期限,不再作出保证。

那么,过了保质期的东西就不能食用了吗?

其实,并不是这样!

在《GB 7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》中,对保质期的定义是:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。

也就是说,在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

但是,这里面有个前提,就是“贮存条件”!

所以,想要知道一个食品是否安全,需要综合分析。

尤其是下面这些误区,您一定要知道——

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误区一:保质期内就安全

其实,食品不会在到期这天,突发性地产生出很多有害物质来。

而是从生产出来以后,就已经开始慢慢变化。

有些包装或添加剂,就是减缓这些变化的速度。

也就是说:即使在保质期内,因为贮存条件的不同或其他因素,也会存在不安全的食品,比如糕点发霉,冷冻食品因包装破损偶发性污染致病菌,鼠害污染等。

所以作为消费者,不能单纯用保质期来判定食品是否安全,食用前要多留心食物状态。

如果发现食物的颜色,气味,口感发生变化,甚至有变酸、变色、发黏、腐败发霉等情况出现。

那么,即使在保质期内,也不应该食用。

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误区二:过期的产品不能吃

事实上,食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质,食品变质会产生不同的结果:

一类是对人体相对无害的变质。如外观、口感变化,营养下降等;

另一类则是对人体有害的变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素等。

如果吃了第一类食物,一般不至于引起中毒,可能只是轻微的不适;如果吃了第二类食物,则容易造成中毒或更多潜在危害。

只不过,有些过期食品因为有毒物质比较少,并不会引起急性中毒,但长期吃,很可能造成慢性中毒,甚至致癌等。

所以,大家尽量在保质期内吃掉食物,避免过期后“万一变坏了”的风险。

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误区三:保质期越长防腐剂越多

有的人挑选食品时,不喜欢保质期长的食物。往往认为能储存长时间的食物,一定放了超多的防腐剂。

其实不完全正确。有的食物可能是天然耐储存,比如水分含量少的风干、脱水食物,以及不容易滋生细菌的食物,如蜂蜜等。

而且,现代食品企业借助先进的技术和自身管理,通过选用微生物状态良好的原料、采用严格的操作规范流程控制,也可以延长食物的保质期。

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误区四:放进冰箱,就不会坏

冰箱≠万能防腐剂。有些人以为,只要把食品放进冰箱里就不会变质。可事实并非如此。

首先,很多微生物繁殖的温度范围为4℃-60℃,且不说部分冰箱冷藏温度达不到4℃以下,就算温度能达标,冰箱也不能杀灭已有微生物。

其次,长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、粘连等现象;而反复冷藏、生熟食物交叉放置,不但容易串味,还更易引发食物变质。

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而且,有些食物不宜放进冰箱,放错了反而适得其反。比如热带水果、叶类蔬菜等。

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