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奶酪和芝士有什么区别?这些冷知识你知道么?

01、奶酪和芝士有什么区别?

奶酪,源自于西方,对于国内来说,它的覆盖范围没有那么广阔,但是在欧美国家,奶酪可以说是全民食物。奶酪英文名“cheese”,音译过来就是“芝士”。又称乳酪、干酪、起司等。

简单来说,奶酪就是芝士,芝士就是奶酪,这两者的关系就是指同一样食物,两种不同的叫法,源自于读音文化的差异。

奶酪和芝士有什么区别?这些冷知识你知道么?(图1)

02、奶酪(芝士)是用什么做的?

常见的奶酪色泽多是乳白色或者是乳黄色。当然根据奶酪制作方法的细微差别,奶酪又被分为了新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪等。

奶酪是以牛奶作为原料,经过浓缩、发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素,独特的发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%~98%。

03、奶酪(芝士)能做什么美食?

奶酪和芝士有什么区别?这些冷知识你知道么?(图2)

奶酪和芝士有什么区别?这些冷知识你知道么?(图3)

奶酪和芝士有什么区别?这些冷知识你知道么?(图4)

美食界,我们多半是以芝士来命名美食的。譬如:芝士焗龙虾、芝士焗蘑菇饭、芝士三明治、芝士蛋糕、芝士土豆泥、芝士沙拉……甚至还有黑暗料理界玩起了芝士方便面。

总之一句话,芝士就是美食界一块看似低调不起眼,实则高营养、高价值,且能调和酸甜苦辣的一种超超超级美食以及增味剂。(芝士控赶紧点头的有木有?)

04、芝士与黄油有什么区别?

奶酪和芝士有什么区别?这些冷知识你知道么?(图5)

芝士、黄油两者的原料都是牛奶加工而来,不同之处在于,黄油是直接提炼于牛奶,而奶酪则是经过了发酵而来。

两者所表现出来最大的区别,就靠数据来说话了:

热量:

100g黄油含717千卡,100g奶酪只有371千卡

脂肪:

100g黄油有81g脂肪,100g奶酪只有32g脂肪

蛋白质:

100g黄油只有0.5g蛋白质,而100g奶酪有31g蛋白质

热量、脂肪、蛋白质,这是女人们最关心的,由上述的对比数据可以看出,虽然芝士与黄油都是乳制品,但是吃奶酪比黄油要健康一些,黄油的作用更多是应用在烘培、烹饪、馅料等辅助品使用。

05、奶酪如何保存?

奶酪和芝士有什么区别?这些冷知识你知道么?(图6)

奶酪一般用纸质或者锡纸包装就可以,并且存放时要避免与生鲜等食品放在一起,最好放置单独的小格里面。使用前,从冰箱取出后,放置一段时间再食用口感最佳。

英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物,能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。

奶酪和芝士有什么区别?这些冷知识你知道么?(图7)

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