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《舌尖3》教会我们厨师的事儿

发布时间:2018-02-26

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《舌尖上的中国3》又双叒叕的空降了,经过前两季万人空巷的火爆效果,第三季同样让一众国人吃货满心期待!所谓“外行看热闹,内行看门道”,对于《舌尖3》来说,却是“吃货看美食厨师看门道”,这部撩的人蠢蠢欲动的美食纪录片到底告诉了我们厨师朋友哪些事儿呢,且听我细细道来——

爱是最好的调味品

《舌尖3》教会我们厨师的事儿

这句话是其中一集嘉宾自己从从家庭关系的角度对美食的理解,而《舌尖3》总导演刘鸿彦在接受记者采访时也这样说道,无论是美食背后的人物故事,还是美食背后人与人的关系,还是美食背后的传统文化,爱都是调出最好味道的佐料。烹饪食物需要爱,烹饪食物的人首先就需要有爱,如此,才能烹制出最美味的食物。

烹饪是食物、人物和文化的结晶

《舌尖3》教会我们厨师的事儿

在《舌尖3》中,食物是一个载体,在食物之后的人物,是其要讲述的故事,人物上附着了很多文化传承。通过一点点的挖掘,我们就能知道我们是如何一口一口的“吃”成了今天这个样子。佛家说人生有三重境界,即看山是山,看水是水;看山不是山,看水不是水;看山还是山,看水还是水。作为厨师也一样,做饭烧菜是厨师最基本的功课和技能,这是厨师的第一重境界;而能够将食物、人物与文化融汇贯通并展现于烹饪食物之中,便是更高一重境界。当然,最高境界择时另当别论。

君子爱食 食之有道

《舌尖3》教会我们厨师的事儿

在这个社会,人人都标榜吃货,喜爱美食本身并没有错,对美食的热爱正是对生活无限热爱的体现。然而,对于美食之道的探索,却少有人重视。器具的选择、饮食的养生、食材的顺时和顺地、人体的构造等等都是“食之有道”之关键。厨师朋友,如何食之有道,或许就是你与绝世高手厨师的差别了!

《舌尖3》正在热播中,继续关注美食文化,继续探索烹饪精粹,欢迎你来到石家庄新东方,和我一起为烹饪打call!

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