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2017西餐行业发展趋势,送给爱好西餐的你

作者:石家庄新东方烹饪 时间:2017-08-09 阅读:

一、 越来越多的传统餐饮品牌做+法,“副牌+互联网化”

之得出这样的结论,除了和餐饮圈朋友聊天,经常关注招聘网站,一旦知名餐饮店推出诸如像”COO CTO CEO职务,基本可以断定餐企已有立项规划。另外一方面,竞争对手喜欢研究竞争对手,看看竞争对手有什么副牌,那么一般餐企都会有所行动,传统西餐品牌+中餐模式,也有可能是中餐+西餐模式,看看现在的KFC,M,星巴克,2017年肯定会有新调整。

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二、餐企应该越来越来重视80后、尤其是90后客户群体

90后,今年大的27岁,小的18岁了,已经成年了,他们成长环境可是大部分处于每年700万大学生毕业生大军。90后不像80后,一路走来历经太多的改革,历经各种压力。90后他们有太多的渠道获取信息。好吃,服务好,环境好,已经成为开餐厅的低标配。80这批用户结婚生子,成为社会中流砥柱的人群,既保守又开放 ,如何打动这批80后?这批年轻90后用户,是引导还是让他们来主导,就看餐企怎么玩了。社群+直播秀+公众号 ,其实可以尝试一下。

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三、无论餐厅定位还是菜品越来越有中餐西式化,西餐融合化趋势

这方面不用多说了,中式烹饪西式摆盘,西式正餐越来越快餐化,快餐越来越正餐化,都在互补,都在学习。这方面需要有经验大厨或研发团队善于发现当地特有食材、时令食材,就地取材,形成特色产品,洋为中用,中为洋用。

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四、餐厅营销对新媒体越来越重视,更强调用户停留时间

一条公众号,如果标题没吸引力,用户停留时间都不愿停留3秒。一条视频,如果内容太低俗,无笑点,无干货,直接取关可能性太大。个人建议餐企的营销推广还得让年轻人来,他们知道同年人想要什么。用户停留时间不仅仅是被标题吸引,如何深入互动?通过什么渠道,发布什么内容互动?人情+利益驱动这个模式总不会错。

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五、 既懂餐饮又懂互联网的综合性人才还是紧缺

我的朋友,一个餐饮外行的人,去年共收到6个猎头电话,很多餐企想往020,互联网上靠,一方面怕落伍怕被时代给甩开,一方面想调整缺又没渠道找人,找到人又不知道对方水平如何……一系列的苦恼。也许正印了那句玩笑话,未来不会做菜的师傅不是一个好司机。

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六、餐厅向平台化方向发展

2017年会冒出很多”网红老板”“网红厨师”“网红店长”,餐厅已经不仅仅是满足口腹之欲场所,更像是一个“秀”场,一个集社交、分享、学习、信息传播、共享的线下平台,各种真假新奇智能体验成“揽客”新招,一切围绕“用户”转,目的是为品牌加分,而不仅仅是一个“秀”。

无论从事传统西餐、咖啡店,酒吧、酒吧+餐、西式单品店、开店等客户上门模式越来越向先社交后有店有产品模式趋势发展。大部分人其实是有网红的心,没网红的命。看谁先“秀”,有价值,有内容的"秀",可以秀“知识、秀文化、秀产品、秀俗、奇、酷、炫、前提是一切都得和餐厅定位要搭。

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石家庄新东方烹饪学校在西餐培训上也是做出了自己的特色,让更多人在西餐行业中找到自己的定位与发展平台。

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